Сыр козий мягкий «БРИ» с трюфелем

Этот сыр был известен в России еще в пушкинские времена и назывался «живым сыром», благодаря мягкой консистенции. Бри делается из цельного козьего молока высшего качества.
Представляет собой головки толщиной 3-5 сантиметров, покрытые слегка пушистой снежно белой корочкой благородной плесени, под которой находится сливочного цвета нежнейшая, почти текучая масса.
Перед подачей на стол, сыр необходимо заранее достать из холодильника и дождаться пока он согреется до комнатной температуры.
Лучше всего к сыру Бри подходит шампанское и другие игристые вина. Очень хорош Брют, тихие белые вина Puligny Montrachet (Пюлиньи-Монраше), Côte de Beaune (Кот — Де-Бон) или Chablis (Шабли) из Бургундии.