Томм (Tomme de chèvre) Полутвёрдый козий сыр (Франция)

Томм — один из самых древних Европейских традиционных сыров. Его родина — Французские Альпы. Такие сыры делали пастухи в горных хижинах еще в те времена, когда люди только научились превращать молоко в сыр. Делали его из молока, с которого сняли сливки. Поэтому Томм — диетический сыр с низким содержанием жира.
Томм хорош и молодой, и выдержанный. Этот сыр доведёт самые простые блюда до совершенства — например, запечённые баклажаны с сыром Томм или сырные палочки
(gressins à la tomme de chèvre). Его можно подать с орехами и медом, сухофруктами и в составе сырной тарелки. Прекрасно сочетается с белыми итальянскими винами Soave
(Соаве), Falanghina (Фалангина).